Vins Priorat L'Infernal - Fons Clar - 2015

Avis Viniou

La cuvée Fons Clar 2015 du domaine L’Infernal, en appellation Priorat DO, est un vin rouge emblématique issu du célèbre terroir catalan. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages méditerranéens, dominés par le grenache, la syrah et parfois le carignan, qui apportent à la fois structure, générosité et finesse aromatique. Le millésime 2015 fut caractérisé par une belle maturité des raisins, grâce à un été chaud et sec ayant favorisé une concentration optimale, tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, préserve la pureté des fruits noirs, des épices douces et de subtiles notes minérales propres aux sols uniques du Priorat.

Le Priorat est une région historique, située dans l’arrière-pays escarpé de la Catalogne. Son terroir singulier, appelé “llicorella”, est composé de sols de schistes noirs conférant aux vins une intensité et une empreinte minérale reconnaissable. Ce sol, conjugué à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et des amplitudes thermiques importantes, permet d’obtenir des vins d’une grande profondeur, mais toujours dotés d’une acidité bienvenue qui équilibre leur richesse. Le Priorat, jadis terre monastique, a connu un renouveau remarqué dans les années 1990, rivalisant aujourd’hui avec les plus grands crus espagnols.

Pour profiter pleinement de la cuvée Fons Clar, privilégiez des plats consistants et savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un jarret d’agneau confit aux herbes, une épaule de porc ibérique rôtie ou encore une daube de bœuf à la catalane. Les saveurs de la cuisine locale, telle l’escalivada (légumes grillés) ou un civet de sanglier, en révéleront toutes les nuances.

Je vous conseille de servir ce Priorat entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour magnifier sa complexité aromatique et sa texture veloutée.