Vins Priorat Fosca del Priorat - Proyecto garnachas la garnatxa fosca - 2021

Fosca del Priorat 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Priorat, en Catalogne, au nord-est de l’Espagne. Ce vin, élaboré par la maison Fosca del Priorat, fait partie de la cuvée Proyecto Garnachas la garnatxa fosca. Si la présence de la garnacha (grenache) semble probable au vu du nom de la cuvée, il reste prudent d’en faire mention sans certitude totale sur l’assemblage précis ; néanmoins, la garnacha est traditionnellement l’un des cépages phares du Priorat, souvent épaulée par le carignan. Le millésime 2021, aux conditions climatiques équilibrées, offre généralement des vins énergiques, structurés et concentrés, à la fois généreux en fruits noirs mûrs, nuances épicées, et dotés d’une belle fraîcheur.

Le Priorat est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Catalogne et d’Espagne. Son terroir singulier se distingue par sa fameuse « llicorella », un sol d’ardoise schisteuse noirâtre qui confère aux vins une notable minéralité et une signature puissante. Le climat méditerranéen, atténué par les influences montagneuses, favorise des maturités poussées tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. L’histoire viticole du Priorat remonte au Moyen Âge, mais c’est surtout depuis les années 1990 que la région s’est imposée sur la scène internationale grâce à la qualité de ses vins robustes et raffinés.

Pour accompagner ce Priorat rouge, privilégiez des plats riches et savoureux capables de répondre à sa structure et à son intensité : une épaule d’agneau confite, une côte de bœuf grillée, ou encore des mets catalans tels qu’un civet de sanglier ou des "botifarra amb mongetes" (saucisse grillée aux haricots blancs). Le vin s’accordera également avec des fromages affinés de caractère ou un ragout de légumes méditerranéens.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la puissance, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes dans une carafe afin de libérer tout son potentiel.