La cuvée Vi de Vila Gratallops 2020 d’Álvaro Palacios, issue de l’appellation Priorat en Catalogne, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition des vins de cette région espagnole remarquable. Cette cuvée transmet l’identité singulière du village de Gratallops, cœur battant du Priorat, en assemblant, selon les années, plusieurs cépages autochtones parmi lesquels on retrouve souvent le Garnacha (Grenache) et la Cariñena (Carignan), parfois complétés d’une touche de cépages complémentaires selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques du millésime. Vinifié avec minutie, élevé en fût pour préserver l’authenticité du terroir tout en apportant complexité et structure, le vin exprime une palette aromatique profonde aux notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une fine minéralité qui signe les sols de schiste caractéristiques du Priorat, appelés localement “llicorella”.
La région du Priorat, enclavée entre les contreforts abrupts de la Catalogne, bénéficie d’un microclimat méditerranéen marqué, avec des journées ensoleillées, des étés chauds et des écarts importants de température entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration et la fraîcheur des raisins. Les sols pauvres et schisteux, alliés à des vignes souvent âgées et plantées sur des coteaux vertigineux, donnent naissance à des vins d’une grande intensité, reconnus pour leur richesse et leur capacité de garde. L’histoire du Priorat est étroitement liée au renouveau qualitatif mené par des vignerons visionnaires tels qu’Álvaro Palacios, qui a su remettre à l’honneur le potentiel exceptionnel de ce terroir.
Pour sublimer ce rouge puissant et raffiné, privilégiez des accords avec des mets de caractère : un agneau rôti aux herbes, des côtelettes grillées, une cuisine catalane classique comme le “civet de sanglier” ou une épaule de porc confite. Les fromages affinés, notamment au lait de brebis, s’inviteront aussi volontiers à la table. Les plats mijotés aux épices douces et même certaines spécialités méditerranéennes trouvent également leur place avec ce style de vin racé.
Pour pleinement apprécier la complexité de la Vi de Vila Gratallops 2020, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, en carafant une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute la profondeur de ce grand Priorat.
