Vins Non spécifié Cordoniu Non Plus Ultra Reserva - Cava Brut

Avis Viniou

Cordoniu Non Plus Ultra Reserva - Cava Brut surprend d’abord par sa couleur rouge, inhabituelle pour un Cava traditionnellement élaboré en blanc ou rosé. Ce vin effervescent non millésimé provient de Catalogne, berceau du Cava espagnol et terre de vins joyeux et raffinés. Bien que la fiche ne précise pas l’assemblage, la cuvée profite sans doute de cépages locaux, tels que le Trepat, parfois utilisé pour les Cava rouges ou rosés, complété par d’autres variétés rouges catalanes. La méthode traditionnelle, propre au Cava, lui confère une effervescence fine et élégante, tandis qu’un élevage prolongé sur lattes apporte complexité et notes de fruits rouges mûrs, mêlées à des touches épicées et boisées.

La Catalogne, région emblématique du nord-est de l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré et de sols variés, allant des schistes de la montagne au calcaire des plaines. Historiquement, elle s’impose depuis le XIXe siècle comme un grand terroir de bulles, avec une tradition d’innovation portée par des maisons comme Codorníu. L’influence marine alliée à une belle amplitude thermique permet une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et équilibre pour les vins mousseux de qualité.

Pour accompagner ce Cava brut rouge, privilégiez une cuisine généreuse et aromatique. Les charcuteries catalanes, la « botifarra » grillée, les tapenades aux olives noires et le pain à la tomate mettent en valeur ses arômes fruités et sa vivacité. Osez l’accord avec un magret de canard aux cerises ou une paëlla valencienne, où ses fines bulles apportent relief et fraîcheur aux saveurs méditerranéennes. En dessert, une tarte aux fruits rouges légère séduira encore plus ses notes de griotte.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour préserver la finesse des bulles et mettre en avant l’éclat des arômes. Privilégiez une flûte élancée ou un verre à vin légèrement resserré pour apprécier toute la palette aromatique de ce Cava original.