Vins Non spécifié Castell Encus - Acusp - 2018

Avis Viniou

Le Castell d’Encus Acusp 2018 est un vin rouge sec issu des hauteurs de Catalogne, une région parmi les plus innovantes du paysage viticole espagnol. Acusp est une cuvée monocépage élaborée majoritairement à partir de Pinot Noir, un choix rare et audacieux sous ces latitudes, qui témoigne du microclimat unique et de la philosophie d’altitude du domaine. Les vignes sont situées entre 850 et 1000 mètres d’altitude, sur des sols composés de schistes et de calcaires, apportant au vin fraîcheur et minéralité. Les raisins sont vendangés manuellement et la vinification mêle cuves bois et inox, puis le vin est élevé partiellement en fûts de chêne français, dans un souci de précision et d’élégance. Le millésime 2018 bénéficie d’une météo clémente, avec des températures modérées qui ont permis une maturation lente, idéale pour préserver l’expression délicate du cépage.

La Catalogne est une région à forte identité viticole, bénéficiant d’une grande diversité de climats grâce à l’influence méditerranéenne et à la présence de montagnes. L’altitude du vignoble Castell d’Encus, située dans la zone du Pallars Jussà, confère à l’Acusp une fraîcheur inattendue, loin des images solaires souvent associées au vignoble espagnol. Dans cette région marquée par une histoire riche, le domaine est également célèbre pour avoir restauré d’anciennes cuves rupestres du XIIe siècle, utilisées en vinification, pointant vers un dialogue entre tradition et modernité.

L’Acusp 2018 exprime un bouquet élégant de cerise griotte, de framboise, souligné de notes florales, d’épices douces et d’une pointe de sous-bois. En bouche, le vin se distingue par sa finesse de tanins, une belle tension acide et une finale minérale persistante. Ce style s’accordera parfaitement avec des mets délicats comme un magret de canard rosé, un filet de veau aux morilles ou des plats de la cuisine catalane comme le lapin “a la catalana” mijoté aux pruneaux et aux pignons. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte molle ou de jeune manchego.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il puisse pleinement exprimer la complexité de son bouquet. La fraîcheur et la finesse de l’Acusp s’apprécient aussi bien jeune que dans ses premières années de garde.