Avis Viniou
La Cuvée Cordon Negro de Freixenet est un Cava non millésimé, produit en Catalogne, une région viticole réputée d'Espagne. Ce vin effervescent se distingue par sa désignation brut, caractérisée par une faible teneur en sucre résiduel, lui conférant une fraîcheur et une vivacité marquées. Le Cordon Negro est souvent élaboré à partir des cépages traditionnels du Cava : le Macabeo, le Parellada et le Xarel-lo. Ces cépages, typiques de la région, contribuent à une complexité aromatique et à une structure équilibrée, avec des nuances de pomme verte, d’agrumes et de fleurs blanches.
La Catalogne, située au nord-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols riches en calcaire de la région apportent une minéralité intéressante aux vins. L'histoire du Cava remonte à la fin du 19ème siècle lorsque les producteurs locaux ont adopté la méthode champenoise pour la vinification des vins effervescents, positionnant ainsi la Catalogne comme le cœur de la production de Cava.
Pour accompagner ce Cava brut, optez pour des mets qui complètent sa vivacité et ses arômes fruités. Les fruits de mer, les huîtres et les crevettes grillées s'associent magnifiquement. Les tapas espagnoles traditionnelles, comme les patatas bravas ou le jambon ibérique, sont également de délicieux partenaires. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec une paella aux fruits de mer.
Lors de la dégustation, la Cuvée Cordon Negro exprime tout son potentiel lorsqu'elle est servie bien fraîche, autour de 6-8°C. Ce vin pétillant est idéal pour les apéritifs ou les moments de célébration. Veillez à ouvrir la bouteille lentement pour préserver les bulles délicates et permettre au vin de révéler ses arômes en toute subtilité.
