Avis Viniou
Le Cava Ombatillo 2023 est un vin rouge provenant de la région ensoleillée de Catalogne, en Espagne. Bien que le Cava soit traditionnellement connu pour ses vins effervescents blancs ou rosés, le domaine Ombatillo propose ici une variante intéressante avec un vin rouge. Produit en 2023, ce millésime mise sur la fraîcheur et la vivacité, caractéristiques souvent associées à cette région viticole. La Catalogne est bénie par un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés de la région, allant de l’argile aux schistes, apportent une belle complexité et une minéralité aux vins.
En termes d'accords mets et vins, ce rouge sec du domaine Ombatillo se marie particulièrement bien avec une cuisine méditerranéenne vibrante et gorgée de soleil. Pensez à le servir avec une paella au canard ou un plat de charcuterie ibérique, qui raviveront les notes fruitées et épicées du vin tout en contrastant agréablement avec sa structure tannique. Vous pouvez également l'associer à des plats de viandes grillées ou rôties, comme une épaule d'agneau aux herbes de Provence.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Cava rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges et d'épices, ainsi que ses tanins modérés. Au nez, attendez-vous à des notes de cerise et de prune, accompagnées d'une pointe de poivre. En bouche, ce vin offre une belle fraîcheur et une longueur harmonieuse. Prenez le temps de le savourer et laissez-le respirer quelques minutes après ouverture pour apprécier toutes ses subtilités aromatiques.
