Vins Cava Freixenet - Cordon Negro

Avis Viniou

Le Freixenet Cuvée Cordon Negro est un vin effervescent rouge élaboré sous l'appellation Cava DO en Catalogne, Espagne. Ce vin est produit selon la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée pour le Champagne, qui implique une seconde fermentation en bouteille pour développer ses bulles fines et persistantes. Bien que non millésimé, le Freixenet Cordon Negro utilise probablement un assemblage de raisins autochtones de la région pour garantir une qualité constante d'année en année. Le vin sec révèle souvent des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes subtiles de torréfaction et de levures grâce à son mode de vinification.

La Catalogne, située dans le nord-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, allant de l'argile au calcaire, contribuant à la diversité et à la complexité des vins produits dans la région. L'histoire viticole de la Catalogne remonte à des siècles, la région étant connue pour la production de cava depuis le XIXe siècle.

Pour magnifier un tel vin, envisagez des accords avec des plats qui soulignent sa vivacité et son caractère fruité. Les tapas espagnoles telles que les champiñones al ajillo (champignons à l'ail) ou les croquettes de jambon feront merveille avec son effervescence. Vous pouvez également oser des plats de caractère comme une paella au lapin et aux champignons, ou encore un magret de canard aux fruits rouges pour compléter ses nuances aromatiques.

En termes de dégustation, servez le Freixenet Cuvée Cordon Negro à une température de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement la finesse de ses bulles tout en mettant en avant ses arômes de fruits généreux.