Vins Cava Freixenet - Cordon - 2000

Avis Viniou

Le Freixenet Cuvée Cordon Rouge, millésime 2000, est un vin effervescent élaboré dans la célèbre région de la Catalogne, en Espagne. Bien que la cuvée soit typiquement associée aux vins blancs ou rosés, le choix d'un Cava rouge Brut est une rareté qui intrigue immédiatement. Ce Cava est une expression créative et artisanale des savoir-faire viticoles de Freixenet, un domaine réputé pour ses méthodes traditionnelles de vinification en champenoise. Le terroir catalan, bénéficiant d'un climat méditerranéen influencé par des hivers doux et des étés chauds, favorise la maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-limoneux confèrent une minéralité unique qui se reflète dans le vin.

La Catalogne, et plus spécifiquement la DO Cava, est synonyme d'excellence en matière de vins effervescents. Son histoire viticole riche date de l'époque romaine, avec une reconnaissance mondiale qui s'est accentuée au fil des siècles, particulièrement à partir du XIXe siècle lorsque le Cava à la méthode traditionnelle a commencé à rivaliser avec le Champagne français.

Pour sublimer ce Cava rouge Brut, on recommande des accords audacieux mais réfléchis. Il se mariera parfaitement avec des plats à base de viande rouge légèrement épicés, comme un magret de canard aux épices douces ou un filet mignon de porc. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à l'associer à des charcuteries ibériques ou à une paella de fruits de mer, dont la richesse et les épices sauront trouver un écho dans la vivacité du Cava.

Pour déguster ce vin effervescent dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Cette fraîcheur permettra d'apprécier à la fois la complexité des arômes et la finesse des bulles de ce millésime exceptionnel. Il est préférable de le déboucher avec précaution pour préserver son délicat perlé.