Vins Cava Dragomir - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la région catalane, sous l’appellation Cava DO, millésime 2022. Fait rare dans cette appellation surtout renommée pour ses effervescents blancs et rosés, il s’agit ici d’un vin rouge sec, issu probablement d’assemblages de cépages autochtones comme le Garnacha, le Trepat ou le Monastrell, qui apportent fruité, gourmandise et finesse tannique, ou de cépages internationaux plantés dans la région, tels que le Cabernet Sauvignon ou la Syrah. La vinification, fidèle à la tradition catalane, privilégie généralement des extractions douces visant à préserver la fraîcheur et l’aromatique éclatante du fruit, tout en optimisant la texture en bouche. Vu le millésime 2022, vous profiterez d’un vin encore jeune, croquant, avec une belle acidité et un fruité intense.

La Catalogne est l’une des régions viticoles majeures d’Espagne, au climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime, avec des variations selon la proximité de la mer ou l’altitude. Les sols, souvent calcaires, argileux et caillouteux, confèrent des vins équilibrés, où la fraîcheur rivalise avec la générosité du fruit. L’histoire viticole catalane est ancienne et glorifiée, les caves y marient l’innovation à des techniques traditionnelles maîtrisées depuis des siècles, offrant ainsi des cuvées singulières et expressives.

Pour accompagner ce Cava rouge sec, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes : tapas à base de charcuteries ibériques, escalivada (légumes grillés à l’huile d’olive), viandes grillées légèrement épicées, ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Un accord particulièrement local serait avec une fideuà (sorte de paella aux pâtes) agrémentée de morceaux de viande rouge ou de boudin noir.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour exprimer toute la fraicheur du fruit rouge et ses tanins souples. Vous pouvez l’ouvrir une petite heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de bien s’épanouir. Ce rouge catalan se dégustera volontiers dès à présent, mais saura également patienter quelques années en cave si vous recherchez une complexité accrue.