Vins Effervescent Cava Freixenet - Cordon Negro

Avis Viniou

Le Cordon Negro Brut de Freixenet est un vin effervescent emblématique de la Catalogne, élaboré selon la méthode traditionnelle dite "méthode champenoise". Bien que les Cava soient habituellement blancs ou rosés, cette version rouge insolite témoigne du savoir-faire de Freixenet, maison historique fondée en 1861. Non millésimé, ce Cava rouge laisse place à la constance du style maison année après année. Le vin est issu d’un assemblage de cépages locaux – probablement du Trepat ou du Garnacha, utilisés pour les versions rouges ou rosées – cultivés sur les sols calcaires et argilo-sableux de la région du Penedès. La fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies, confère à ce Cava ses fines bulles et sa texture crémeuse, rehaussée ici par la richesse du fruit rouge.

La Catalogne, au nord-est de l’Espagne, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, idéal à la fois pour la fraîcheur acide requise par les effervescents et pour la maturation optimale des cépages autochtones. Les sols variés du Penedès, entre colline et plaine, offrent à la vigne un équilibre subtil entre drainage et rétention hydrique. Cette région viticole, berceau du Cava, s’est imposée grâce à sa tradition d’innovation, sa diversité cépage et son adaptation rapide aux attentes du marché international.

Ce Cava rouge brut est une véritable curiosité et se prête à des accords culinaires audacieux. Il accompagne parfaitement une charcuterie ibérique, notamment du chorizo doux, du jambon serrano ou une assiette de tapas variées. Sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges s’accordent aussi avec une paëlla aux fruits de mer, un riz à l’encre de seiche ou des grillades d’agneau. Pour un accord régional, osez le marier avec une escalivada, mélange de légumes méditerranéens grillés.

Je vous recommande de servir ce Cava rouge brut bien frais, à une température de 8-10°C. Pour profiter pleinement de son éclat aromatique et de sa vivacité, optez pour un seau à glace quelques minutes avant la dégustation et servez-le dans des verres à vin blanc, qui révéleront au mieux ses fines bulles et son bouquet original. À partager lors d’un apéritif entre amis ou tout au long d’un repas convivial.