Vins Montsant Acústic Celler - Auditori - 2021

Avis Viniou

La cuvée Auditori 2021 du domaine Acústic Celler, originaire de la région de Montsant en Catalogne, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de vieilles vignes de Garnacha (Grenache), souvent assemblé avec du Samsó (Carignan). Ce vin met en valeur la personnalité intense et le caractère méditerranéen de ces cépages, cultivés sur des terroirs de schistes et d’argiles rouges, typiques de la région. Les vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, offrent une concentration aromatique remarquable. La vinification respecte la tradition artisanale de la cave, avec un élevage en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, apportant complexité, structure et finesse à cette cuvée.

La région de Montsant, encore relativement méconnue par rapport à sa voisine renommée Priorat, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des écarts de température favorables à la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur. Le sol, constitué principalement de schistes, d’argiles et de calcaires, donne naissance à des vins de grande profondeur et d’intensité, des rouges puissants, amples et élégants. Depuis la création de l'appellation en 2001, Montsant s’est imposée comme l’un des vignobles les plus dynamiques d’Espagne, mettant en avant la richesse de ses vieux ceps et la typicité de ses terroirs.

La cuvée Auditori se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, de l’agneau rôti, des côtelettes d’agneau à la catalane, ou encore un ragoût de sanglier. Les mets régionaux, comme l’escudella catalana ou les charcuteries ibériques, subliment sa structure et ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure, qui révèleront sa générosité et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Ce vin possède un beau potentiel de garde et saura également évoluer harmonieusement en cave sur plusieurs années.