Vins Penedès 7Pams - Parceres - 2022

Avis Viniou

Le 7Pams Cuvée Parceres 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Penedès DO, en Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne. Ce vin met en avant la pureté de son terroir grâce à une vinification respectueuse de l’environnement, bénéficiaire de la certification biologique. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, révélant des notes de fruits à chair blanche, de citron vert, et une pointe florale subtile. La cuvée « Parceres », traditionnellement composée des cépages historiques de la région tels que le Xarel-lo, le Macabeu et la Parellada, exprime une belle vivacité alliée à une délicate texture en bouche. La vinification, réalisée majoritairement en cuves inox, vise à préserver la franchise des arômes primaires et la minéralité naturelle du vin.

La région du Penedès est l’un des plus anciens et réputés vignobles espagnols. Baignée par la douceur méditerranéenne, elle profite d’un climat tempéré avec une belle amplitude thermique entre les jours chauds et les nuits fraîches, propice à la maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols majoritairement calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins une tension minérale et une fraîcheur qui font la signature du secteur. Historiquement, le Penedès est le berceau des meilleurs cavas, mais ses vins tranquilles, notamment blancs, gagnent aujourd’hui en prestige grâce à la valorisation des cépages autochtones et des pratiques durables.

Le 7Pams Cuvée Parceres 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, tels que des palourdes à la plancha, des crevettes grillées ou une paëlla aux fruits de mer. Il se mariera aussi très bien avec des fromages frais, un poisson blanc juste snacké, ou des plats catalans comme l’esqueixada (salade de morue) ou le xató (salade de chicorée, morue et sauce aux noisettes).

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et son équilibre rafraîchissant, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté.