Vins Penedès Parès Baltà - Indigena 2018

Le Parès Baltà Indigena rouge est élaboré au cœur de la Catalogne, dans l’appellation Penedès DO, une région qui jouit d’un rayonnement international bien mérité. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Garnacha (Grenache), souvent vinifié en monocépage chez Parès Baltà, séduit par sa pureté aromatique et son expression authentique du terroir. Le domaine est reconnu pour sa viticulture biologique et une approche respectueuse de l’environnement, limitant les interventions en cave afin de préserver le caractère frais et vibrant du fruit. Les raisins, issus de parcelles cultivées en agriculture biodynamique sur des sols argilo-calcaires, sont récoltés à maturité optimale pour offrir un vin à la fois expressif et équilibré, dévoilant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, rehaussées de délicats accents floraux et d’une pointe d’épice méditerranéenne.

La région du Penedès, nichée entre les montagnes de Montserrat et la Méditerranée, bénéficie d’un climat doux, tempéré par les brises marines, propice à la culture de la vigne. Les vignerons y tirent parti d’une mosaïque de microclimats et de sols variés qui donnent, selon l’altitude et la composition du sous-sol, une large palette de styles, du plus frais au plus généreux. Historiquement, le Penedès est réputé pour ses vins tranquilles autant que pour ses cavas, bulles emblématiques de la Catalogne.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du Parès Baltà Indigena rouge, privilégiez des accords avec des plats méditerranéens : cœurs d’artichauts grillés, thon rouge juste snacké, charcuteries ibériques ou encore un agneau aux herbes de la garrigue. Les tapas catalans à base de légumes grillés, d’aubergines et de poivrons relevés d’ail et d’huile d’olive, s’accordent idéalement avec la vivacité du vin. En association avec un riz à la catalane ou une paëlla de viande, le vin révélera toute sa gourmandise fruitée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour préserver sa fraîcheur et exprimer ses arômes de fruit. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation afin d’exhaler la subtilité de sa palette aromatique. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, pour un plaisir immédiat et convivial.