Avis Viniou
Le vin Raices, originaire de la région de la Communauté valencienne en Espagne, arbore une robe rouge et provient de l'appellation Utiel-Requena. Bien qu'il soit non millésimé, ce vin rouge sec a su capturer l’essence de son terroir ibérique. Utiel-Requena est surtout renommée pour ses cépages locaux tels que le Bobal, mais on y retrouve également des cépages internationaux qui contribuent à la complexité de ses vins. La vinification pratiquée dans la région tend à valoriser les caractéristiques fruitées et épicées des raisins tout en garantissant une agréable structure tannique.
Située à l'intérieur des terres au nord-est de l'Espagne, la Communauté valencienne bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence continentale marquée. Ce climat de contrastes, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, permet aux vignes de produire des raisins avec une bonne concentration en arômes. Les sols de cette région, principalement calcaires et argileux, y ajoutent une complexité minérale et salée, souvent perceptible dans les vins locaux. L'Utiel-Requena a une longue histoire viticole, qui remonte à plus de deux mille ans, ce qui en fait une région riche en traditions et en culture vinicole.
Pour sublimer le Raices, envisagez de le marier avec des plats espagnols qui renforceront ses saveurs, comme la paella valencienne aux viandes ou bien des tapas variés comprenant de la charcuterie ibérique, des champignons à l'ail et des fromages affinés. Des ragoûts à base de viande de bœuf ou de gibier s'accorderont également parfaitement, en rehaussant les notes épicées et fruitées du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement, offrant une expérience sensorielle des plus agréables. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa subtilité aromatique.
