Vins Utiel-Requena Dominio de Calles - Crianza - 2021

Le Dominio de Calles Cuvée Crianza 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Utiel-Requena, dans la Communauté valencienne en Espagne. Élevé sous le label "Crianza", il bénéficie généralement d’une période de vieillissement, une partie de cette maturation s’opérant souvent en fûts de chêne, ce qui lui confère une certaine complexité et des notes boisées discrètes. Même si les cépages exacts ne sont pas précisés, la région est traditionnellement marquée par l’utilisation du Bobal, cépage autochtone, qui apporte typicité, fraîcheur et structure aux vins rouges, mais on y trouve aussi parfois du Tempranillo ou du Garnacha. Le millésime 2021 évoque un vin encore sur le fruit, doté de vivacité, avec des arômes de fruits rouges mûrs, relevés d’épices douces et de touches toastées en fin de bouche.

La région viticole d’Utiel-Requena est située à l’intérieur des terres valenciennes, entre 600 et 900 mètres d’altitude, ce qui offre aux vignes un climat continental tempéré par quelques influences méditerranéennes. Les sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, favorisent une bonne drainage et permettent au Bobal et aux autres cépages implantés d’exprimer une belle fraîcheur aromatique et une tension sur la finale. Utiel-Requena possède une longue tradition viticole, l’une des plus anciennes de la péninsule Ibérique, avec une réputation croissante pour ses rouges à la fois gourmand et structurés.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec des mets de caractère. Il mettra ainsi en valeur des viandes grillées, de l’agneau rôti ou de la charcuterie ibérique. Les plats régionaux comme le "Arroz al horno" (riz cuit au four avec viande et légumes) ou une paëlla valencienne aux viandes s’harmoniseront parfaitement avec la générosité du vin. Il accompagne également à merveille les fromages affinés ou une ratatouille relevée d’épices douces.

Pour en apprécier toute la palette, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après une légère aération, afin que la structure et les arômes se déploient avec élégance. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienté encore deux à trois ans pour affiner ses tanins.