Avis Viniou
La cuvée Dolomitas 2021 du domaine Los Frailes est un vin rouge espagnol provenant de la région de la Communauté valencienne, et plus précisément de l'appellation Valencia. Ce vin, bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, utilise probablement des cépages typiques de la région comme le Monastrell, le Tempranillo ou le Garnacha. Élaboré en 2021, ce millésime a bénéficié d’une année propice à la maturité équilibrée des raisins. Le terroir de cette région est caractérisé par des sols variés incluant des calcaires dolomitiques, qui apportent une minéralité distinctive aux vins. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, un environnement idéal pour le développement des arômes intenses et d’une belle structure tannique.
La Communauté valencienne jouit d'une riche histoire viticole, avec des influences romaines et mauresques marquées. Le sol calcaire contribue de manière notable à la qualité des vins, leur offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse. Les vignobles s'étendent souvent sur des paysages vallonnés, profitant de l'altitude pour renforcer l'acidité naturelle des raisins.
En termes d'accords mets-vins, la cuvée Dolomitas s’associera parfaitement avec des plats de viande grillée comme une entrecôte ou un agneau rôti. Des recettes typiquement espagnoles, telles que la paella valencienne, ou encore des tapas à base de chorizo, mettront en valeur ses arômes épicés et fruités. Les fromages affinés seront également un excellent choix pour accompagner ce vin.
Pour profiter au mieux de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température adaptée, entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toutes les nuances aromatiques de ce vin issu des terroirs ensoleillés de la Communauté valencienne. Avant de servir, une légère aération permettra également au vin de s’ouvrir pleinement et ainsi révéler toute sa complexité.
