Vins Valencia Señorío de Calles

Le Señorío de Calles rouge, produit dans l’appellation Valencia DO située en Communauté valencienne, est un vin qui illustre bien la vitalité de cette région méditerranéenne d’Espagne. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il est généralement issu d'un assemblage de cépages locaux, souvent dominé par le Tempranillo, la Monastrell ou le Garnacha, bien que l’absence de mention de millésime indique un choix d’assemblage de différentes années pour garantir une régularité et un style accessible. La vinification, essentiellement en cuves inox avec un élevage limité en fût le cas échéant, privilégie le fruité, l’équilibre et la souplesse du vin, offrant une robe profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et une bouche plaisamment structurée mais sans excès de tannins.

La Communauté valencienne bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen, marqué par des hivers doux, des étés chauds et secs, ainsi qu’une forte influence marine. Les sols sont en grande partie composés d’argile et de calcaire, dotant les vins d’une belle minéralité et d’une certaine fraîcheur malgré la chaleur de la région. Cette zone viticole, autrefois tournée principalement vers la production de vins doux, connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, poussée par une nouvelle génération de vignerons soucieux de révéler la typicité de leurs terroirs à travers des vins francs, gourmands et d’un excellent rapport qualité-prix.

Le Señorío de Calles rouge accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il saura mettre en valeur une paella valencienne, un agneau grillé aux herbes, des tapas à base de chorizo ou de charcuteries ibériques, ainsi que des fromages légèrement affinés comme le Manchego. Pour jouer la carte locale, vous pouvez l’associer à une fideuà ou à des plats relevés d’aïoli.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité du fruit, pour une dégustation conviviale et chaleureuse.