Vins Rías Baixas Paloma De La Plata - 2020

Avis Viniou

Le vin "Paloma De La Plata 2020" de Rías Baixas, en Galice, est une proposition intrigante pour un vin rouge, étant donné que la région est surtout réputée pour ses vins blancs à base d'Albariño. Ce millésime 2020 affiche probablement des nuances inattendues grâce au climat océanique de la Galice, marqué par des précipitations abondantes et une influence maritime qui apportent fraîcheur et minéralité aux vins. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l'attention portée aux techniques de vinification pourrait être axée sur l'authenticité du terroir galicien. Le domaine "Paloma De La Plata" est un acteur récent mais prometteur, cherchant à combiner tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin rouge, je recommande des plats d'inspiration locale comme un "pulpo a feira" grillé doucement, même si traditionnellement on l'associe aux blancs, le vin rouge pourrait surprendre avec ce mariage. Des viandes rôties, comme le porc ibérique ou une côte de bœuf, s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes fruités. En termes de cuisine internationale, des pâtes à la puttanesca ou un risotto aux champignons permettront également de révéler toute la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Portez d'abord une attention à sa robe, notez les nuances de pourpre profond. Respirez ensuite profondément pour identifier les fruits rouges, les épices ou les notes boisées éventuelles. Enfin, prenez le temps de savourer en bouche, en explorant l'équilibre entre acidité, tanins et arômes persistants.