Vins Rías Baixas Atlantis - 2023

Atlantis 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rías Baixas DO, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré principalement à partir du cépage Albariño, très emblématique de la région, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa grande pureté aromatique. Le terroir des Rías Baixas est caractérisé par des sols granitiques, parfois sablonneux, et un climat océanique marqué par l’influence maritime qui apporte une certaine salinité aux vins et favorise une acidité naturelle élevée. Les vinifications sont généralement réalisées en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, permettre l’expression des agrumes mûrs, de la pêche blanche, de la pomme verte ainsi que des nuances florales et iodées.

La Galice dispose d’une histoire viticole riche, héritée aussi bien de la tradition celte que de l’influence romaine. Rías Baixas, dont le nom fait référence aux rias (estuaires) qui découpent la côte, est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, parmi les meilleurs d’Espagne. L’humidité ambiante, la proximité de l’Atlantique, ainsi que les brumes fréquentes, confèrent à la région un caractère singulier et unique qui se retranscrit parfaitement dans les vins, alliant tension, droiture et minéralité.

Pour accompagner un Atlantis 2023, privilégiez les produits de la mer : crustacés, coques vapeur, huîtres, crevettes ou encore des poulpes à la galicienne (pulpo a la gallega). Il se marie également très bien avec des ceviches, des sushis ou des salades de fenouil et d’agrumes, ainsi qu’avec les poissons blancs cuisinés simplement, comme une sole grillée. Parmi les spécialités régionales, n’hésitez pas à l’associer à une empanada gallega, tourte généreuse au poisson, ou à un plateau de fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune entre 8 et 10°C afin de mettre en avant sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Privilégiez de petits verres à vin blanc pour concentrer les arômes, et profitez d’un moment convivial autour de la table. Ce vin peut se goûter dès maintenant mais saura évoluer légèrement sur quelques années grâce à sa belle acidité.