Avis Viniou
Le Pazo San Mauro 2014, un vin blanc sec de l'appellation Rías Baixas, provient de la belle région de Galice, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Albariño, ce millésime 2014 offre un profil fruité et floral, avec des notes de poire, de pomme verte, et d'agrumes, ainsi qu'une légère minéralité. Le terroir de Rías Baixas, reconnu pour son climat océanique humide et ses sols granitiques, confère au vin une fraîcheur et une élégance qui ravissent les amateurs de vins blancs fins.
La région de Rías Baixas est située au nord-ouest de l'Espagne, à proximité de l'Atlantique, ce qui influence grandement le climat de la région. Les hivers sont doux et les étés tempérés, permettant une maturation lente des raisins et contribuant à développer des arômes complexes tout en préservant une belle acidité. Les vignes, souvent cultivées sur des pergolas pour éviter l'humidité du sol, bénéficient d'un sol granitique, propice à l'élaboration de vins aux notes minérales et d'une grande finesse. La Galice est une région viticole riche en histoire, avec une viticulture remontant à l'époque romaine.
Pour sublimer le Pazo San Mauro 2014, accompagnez-le de fruits de mer, tels que des huîtres, des moules ou des coquilles Saint-Jacques. Il se mariera également parfaitement avec des poissons grillés comme la dorade ou le bar. Si vous souhaitez explorer les traditions culinaires locales, essayez-le avec un plat de pulpo a la gallega, un délicieux plat de poulpe cuit à la galicienne, ou une empanada galicienne aux fruits de mer.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toute sa fraîcheur et d'apprécier ses arômes délicats dans les meilleures conditions.
