Avis Viniou
Le Paco & Lola 2024 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Albariño, fleuron de l’appellation Rías Baixas en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Millésimé 2024, ce vin jeune reflète parfaitement la vitalité et la fraîcheur caractéristiques de cette cuvée. Les sols granitiques et sableux du vignoble favorisent l’expression aromatique du cépage, tout en apportant minéralité et tension. La vinification privilégie l’inox pour conserver la pureté du fruit et l’éclat des arômes, révélant ainsi une robe pâle et brillante, un nez intense d’agrumes et de fruits à noyau, accompagné de notes florales délicates et d’une fine salinité.
La région de Rías Baixas bénéficie d’un climat atlantique doux et humide, tempéré par les embruns marins. Ce climat unique, allié à des précipitations régulières et à l’influence de l’océan, assure une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins particulièrement frais, aromatiques et élégants. Chargée d’histoire, la Galice est réputée pour ses cépages autochtones et ses paysages vallonnés où la vigne prospère depuis l’Antiquité. L’Albariño y a trouvé son terroir de prédilection, donnant naissance à des blancs appréciés pour leur vivacité et leur subtilité.
Pour sublimer ce Rías Baixas, privilégiez les accords avec les fruits de mer, crustacés, poissons blancs grillés ou en ceviche, ainsi que les sushis. Les spécialités régionales comme la « empanada gallega » (tourte au poisson ou aux fruits de mer) et le poulpe à la galicienne (« pulpo a la gallega ») en feront également des partenaires de choix. Plus globalement, les plats végétariens à base de légumes croquants et de fromages frais sauront aussi révéler les arômes du vin.
Servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et sa palette aromatique. Je vous recommande de le déguster dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités.
