Vins Rías Baixas Ondiñas Do Mar

Avis Viniou

Ondiñas Do Mar est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Rías Baixas DO, située en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré sans millésime affiché, ce vin met en avant la typicité du cépage phare de la région : l’Albariño. Ce raisin se distingue par sa fraîcheur tonique, ses arômes floraux et sa belle minéralité. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver les arômes primaires, valorise la pureté du fruit et l'expression du terroir marin local. La robe est généralement pâle, éclatante, avec de légers reflets verdâtres ; le nez exhale des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à noyaux, soutenues par une touche saline. La bouche révèle une trame vive, ciselée, parfaitement équilibrée par une fine acidité.

La région de Rías Baixas bénéficie d’un climat atlantique : frais, humide, tempéré, avec une forte influence océanique. Les précipitations régulières et l’air marin participent à la fraîcheur et à la salinité caractéristique des vins de cette zone. Les sols sont majoritairement granitiques et sableux, favorisant un bon drainage et donnant aux vins leur expression minérale unique. La tradition viticole en Galice remonte à plusieurs siècles, et les vignerons de Rías Baixas ont su élever l’Albariño au rang de cépage emblématique, symbole de pureté et d’élégance.

Ce vin blanc s’accorde idéalement avec les produits de la mer, à l’image de la cuisine galicienne : fruits de mer, huîtres, palourdes, coquillages, poissons grillés ou en sauce légère. Un mariage particulièrement réussi se fera également avec un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega), ou des tapas à base de crevettes. Sa vivacité accompagnera aussi à merveille des sushis, des ceviches, ou encore une salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez l’Ondiñas Do Mar frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’exprimer toute la fraîcheur aromatique du vin et de mettre en valeur sa minéralité saisissante. À partager à l’apéritif ou en accord avec un repas marin, pour célébrer les saveurs de l’Atlantique.