Vins Rías Baixas Casal de Flores - 2012

Casal de Flores 2012 est un vin blanc sec issu de l’appellation Rías Baixas DO, située en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Élaboré majoritairement à partir du cépage albariño, emblématique de la région, ce vin offre une belle expression du millésime 2012, marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, propice à une maturation lente et à la préservation de la fraîcheur aromatique. Sur un terroir granitique et sablonneux, proche de l’océan Atlantique, l'albariño révèle ici son caractère vif et minéral, avec des notes d'agrumes, de pêche blanche, de pomme verte et une légère salinité en finale. La vinification se veut respectueuse du fruit, privilégiant la fraîcheur et la pureté, avec un élevage généralement court sur lies fines pour gagner en rondeur sans masquer la vivacité caractéristique du cépage.

La région des Rías Baixas bénéficie d’un climat atlantique tempéré, avec des précipitations abondantes et une influence marine qui tempère les chaleurs estivales. Ce climat favorise une acidité naturelle élevée et une grande expressivité aromatique dans les vins blancs. Les sols y sont composés principalement de granite décomposé et de sable, ce qui confère aux vins une minéralité racée. La tradition viticole galicienne repose en grande partie sur la culture de l’albariño, considéré comme l’un des meilleurs cépages blancs d’Espagne, célébré pour son élégance et sa capacité à refléter l’identité du terroir.

Pour accompagner ce Casal de Flores 2012, privilégiez des plats de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou des palourdes à la galicienne, cuisinées à l’ail et au persil. Il s’accordera également magnifiquement avec des poissons grillés, un ceviche ou des fromages frais comme le tetilla, spécialité locale. Les notes acidulées et salines du vin mettent en valeur la finesse des produits iodés, tout en leur apportant de la vivacité.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, mais ce millésime 2012, s’il a été bien conservé, pourra révéler une complexité intéressante et une touche de rondeur supplémentaire. Prévoyez une ouverture quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.