Vins Rías Baixas Paco & Lola

Avis Viniou

Le Paco & Lola blanc sec, issu de l'appellation Rías Baixas DO en Galice, est un vin qui met à l’honneur le cépage Albariño, cépage emblématique de cette région du nord-ouest de l’Espagne. Élaboré généralement sans élevage sous bois pour préserver sa fraîcheur et son intensité aromatique, ce vin exprime pleinement les qualités de son terroir : une robe pâle aux reflets verts, des arômes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et de pomme verte, soutenus par une minéralité surprenante. La bouche est vive, tendue, avec une belle acidité et une finale saline, typique des vins blancs de l’Atlantique espagnol.

La Galice, et en particulier la sous-région des Rías Baixas, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des pluies abondantes, des températures modérées et l’influence rafraîchissante de l’Atlantique. Les vignes d’Albariño prospèrent sur des sols granitiques, parfois sablonneux, qui contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. Rías Baixas, reconnue comme l’une des appellations phares de vins blancs en Espagne, est réputée pour ses vins frais, aromatiques et dotés d’une excellente structure, portés par une histoire viticole séculaire enrichie par les traditions celtiques et maritimes de la région.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec les produits de la mer, dont la cuisine galicienne regorge. Essayez-le avec des fruits de mer tels que les coques, les palourdes ou les moules à la galicienne, un plateau d’huîtres, mais aussi du poisson grillé, des sashimis, ou des tapas à base de poulpe et de crevettes. Il accompagne également très bien une cuisine asiatique raffinée comme les ceviches ou les sushis, grâce à sa vivacité qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et des arômes expressifs du Paco & Lola, je recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute sa pureté, son fruité désaltérant ainsi que sa délicate salinité, idéale pour sublimer vos meilleurs moments gourmands.