Vins Rías Baixas Maior de Mendoza - Albariño - 2000

Avis Viniou

Le Maior de Mendoza 2000 est un vin blanc sec issu exclusivement d'Albariño, le cépage emblématique de l'appellation Rías Baixas, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Ce millésime 2000 est particulièrement rare aujourd’hui, l’Albariño étant un cépage réputé pour sa jeunesse et sa fraîcheur. Pourtant, certaines grandes cuvées de producteurs méticuleux comme Maior de Mendoza peuvent traverser les années, révélant alors des arômes complexes et une texture en bouche plus ample. La vinification en cuve inox préserve d’ordinaire la vivacité naturelle du cépage, mais après plus de vingt ans en cave, on peut attendre de ce vin une robe dorée, des notes de fruits secs, de coings, de fleurs séchées, parfois de cire d’abeille ou même une touche saline typique de l’influence océanique.

La région de Rías Baixas, traversée par de nombreux rios qui se jettent dans l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’humidité et la fraîcheur. Les sols sont principalement granitiques ou schisteux, avec parfois des terroirs sablonneux, apportant finesse et tension aux vins. Le vignoble s’étend en pergola pour protéger la vigne de l’humidité ambiante et favoriser l’aération des grappes. L’histoire du Rías Baixas est intimement liée à celle de l’Albariño, cépage autochtone qui trouve ici son expression la plus pure et la plus typée, célébrée localement comme un trésor régional depuis des siècles.

Cet Albariño ayant gagné en maturité, il accompagnera idéalement les mets iodés : huîtres chaudes, coquillages, palourdes à la galicienne, poisson blanc en sauce, mais aussi des fromages affinés à pâte dure ou une volaille crémée. Pour une expérience encore plus authentique, associez-le à la célèbre empanada gallega ou à un poulpe à la galicienne (pulpo a la gallega), les saveurs marines rencontrant alors la minéralité du vin.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, légèrement plus élevée que pour un blanc jeune, afin de libérer tous les arômes développés par l’évolution. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir délicatement et révéler la profondeur acquise au fil du temps.