La cuvée Edición Limitada XX Aniversario du domaine Paco & Lola, millésime 2024, est un vin blanc sec issu de l’appellation Rías Baixas, située en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Cette cuvée anniversaire, élaborée en quantité limitée, vise à célébrer les vingt ans de la maison et incarne tout le savoir-faire de la région. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement précisé, il est courant dans cette appellation de retrouver une forte proportion d’Albariño, cépage emblématique réputé pour ses vins frais et aromatiques. Le style du vin s’exprime souvent par une robe pâle aux reflets verdoyants, un nez intense marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte, de pêche blanche et parfois une subtile touche florale ou saline. En bouche, l’équilibre se distingue par une grande fraîcheur, une acidité vive et une texture légèrement ronde qui accompagne une finale persistante.
Le vignoble de Rías Baixas bénéficie d’un climat océanique, tempéré et humide, rythmé par la proximité de l’Atlantique qui favorise les brises marines et limite la surmaturation des raisins. Les sols, généralement granitiques et sablonneux, confèrent aux vins une belle minéralité, renforcée par la tradition viticole locale qui privilégie souvent l’élevage en cuve inox afin de préserver les arômes primaires du fruit et la pureté du cépage. La Galice, riche d’une histoire viticole ancienne influencée par les moines du Moyen Âge, s’est imposée aujourd’hui parmi les références mondiales pour les vins blancs frais et expressifs.
Ce style de vin s’accorde idéalement avec les produits de la mer, signature de la gastronomie galicienne. Il sublimera un plateau de fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, mais aussi un ceviche, des poissons grillés ou encore des tapas telles que des moules à la galicienne. Les fromages frais ou à pâte molle complèteront également harmonieusement la dégustation.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, le vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa pureté aromatique.
