Le Torre Penelas 2022, cuvée Pazo das Bruxas, est un vin blanc sec issu de l’appellation Rías Baixas, en Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Généralement, les vins de cette région sont reconnus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes floraux et fruités. Bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, il s’agit très probablement d’Albariño, cépage emblématique de Rías Baixas. Celui-ci offre des vins dotés d’une belle acidité naturelle, de notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pêche blanche, de fleurs blanches mais aussi parfois de salinité minérale, reflet du terroir atlantique. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit, avec un élevage en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’élégance du vin.
La région de Rías Baixas bénéficie d’un climat océanique marqué par des influences atlantiques et une forte humidité. Les sols sont souvent granitiques avec des zones d’argile et de sable, apportant au vin cette note minérale caractéristique. L’histoire viticole de la Galice remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au fil du 20e siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse, notamment grâce à l’Albariño et au savoir-faire des vignerons locaux dans la production de vins blancs de qualité.
Pour les accords mets-vins, ce style de vin blanc vif et aromatique se marie idéalement avec les produits de la mer : coquillages (palourdes, coques), huîtres, crevettes ou carpaccio de poisson blanc. Un grand classique de la région reste l’association avec des moules à la galicienne ou des poulpes à la feira. Il accompagnera également parfaitement des fromages frais, des grillades de poisson, voire une cuisine d’inspiration asiatique, comme un tataki de thon ou des sushi.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 9 à 11°C, afin de valoriser sa fraîcheur aromatique et sa tension minérale. Ouvrez la bouteille juste avant de la servir, dans un verre tulipe, pour profiter pleinement de la délicatesse de ses arômes et de sa vivacité en bouche.
