Avis Viniou
Le vin blanc produit par la maison El Grifo, située aux Îles Baléares, est un trésor du sud de l'Europe, imprégné du caractère insulaire de cette région. Bien que le vin soit non millésimé, on peut attendre qu'il tire avantage des caractéristiques saisonnières typiques des Baléares. La région est connue pour ses sols volcaniques offrant une richesse minérale qui se reflète souvent dans les vins produits ici. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, contribue à la maturation optimale des raisins, tandis que les brises marines permettent de conserver une certaine fraîcheur et acidité dans les vins.
Les Îles Baléares, bien que essentiellement associées au tourisme, possèdent une tradition viticole historique influencée par les Phéniciens et les Romains. L'utilisation de cépages autochtones, tels que le Prensal Blanc et le Malvasia, est courante, bien que votre vin ne détaille pas les cépages utilisés. La viticulture sur ces îles est marquée par un respect de la nature et un fort attachement à la biodiversité, souvent sans certifications bio formelles, mais avec un souci prononcé pour la durabilité.
Pour accompagner ce vin blanc sec, optez pour des accords qui exaltent sa fraîcheur. Un poisson méditerranéen grillé, comme une daurade ou du loup de mer, se mariera habilement avec ses nuances minérales. Vous pouvez également l'associer à des plats régionaux tels que des tapas aux fruits de mer ou une paella au safran et crustacés. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d'agrumes et de fenouil serait un choix lumineux.
Ce vin est à déguster bien frais, à une température de 6-8°C, pour préserver sa fraîcheur et permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. L'aération n'est pas nécessaire, mais vous pouvez le verser dans de grands verres pour mieux libérer ses arômes délicats.
