Vins Binissalem  Macià Batle - Xeremier - 2019

Avis Viniou

La cuvée Xeremier 2019 du domaine Macià Batle, issue de l’appellation Binissalem DO sur l’île de Majorque, présente un assemblage traditionnel des cépages autochtones et internationaux de la région. Typiquement, on retrouve dans ces cuvées une majorité de Manto Negro, cépage emblématique de Binissalem, accompagné souvent de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Syrah, offrant structure, couleur soutenue et complexité au vin. Le millésime 2019 a bénéficié d’une bonne maturité, grâce à un ensoleillement exceptionnel caractéristique de la Méditerranée, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’altitude des vignobles et l’influence marine. La vinification, privilégiant l’expression du fruit et une extraction douce des tanins, met en valeur le potentiel aromatique, mêlant notes de fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe florale délicate spécifique au Manto Negro.

Le vignoble de Binissalem, cœur viticole des Baléares, se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, propices à la régulation de l’eau et à la concentration des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et lumineux, est tempéré par les brises marines et une certaine fraîcheur nocturne, permettant un équilibre entre sucrosité et acidité des baies. Historiquement, la viticulture y est pratiquée depuis l’Antiquité, mais ce n’est qu’à la fin du XXe siècle que Binissalem a obtenu sa reconnaissance en DO, révélant des vins de caractère affirmé, portés par un regain d’intérêt pour les variétés locales.

Pour accompagner ce rouge à la fois fruité et élégant, privilégiez des viandes grillées comme de l’agneau majorquin, du porc noir local, ou des plats mijotés tels que le tumbet, spécialité végétarienne des Baléares. Il s’accordera également avec un fromage affiné de Mahón ou une paëlla aux saveurs méditerranéennes, où la richesse du vin soulignera parfaitement les herbes et épices locales.

Servez la cuvée Xeremier 2019 légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, pour apprécier la finesse du fruit et la douceur des tanins. Laissez le s’aérer quelques minutes pour ouvrir pleinement ses arômes avant dégustation.