Vins Binissalem  Jose L. Ferrer - Crianza - 2021

Avis Viniou

Le Jose L. Ferrer Crianza 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Binissalem DO, au cœur de l’île de Majorque, dans l’archipel espagnol des Baléares. Cette cuvée Crianza est caractéristique de la région, souvent réalisée à partir des cépages locaux comme le Manto Negro, accompagnés d’un assemblage avec d’autres variétés telles que le Callet, le Tempranillo, ou parfois la Syrah et le Cabernet Sauvignon, selon les millésimes et les choix du domaine. Le terme « Crianza » indique ici un élevage en barrique d’au moins douze mois puis en bouteille, ce qui confère au vin structure, complexité et une belle harmonie entre le fruit et les notes boisées. Le millésime 2021 affiche une jolie profondeur de robe, et promet un vin à la fois généreux en arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de réglisse, avec une touche toastée et une trame fraîche caractéristique du terroir insulaire.

La région de Binissalem, au centre de Majorque, jouit d’un climat méditerranéen tempéré, chaud et sec, bénéficiant de la proximité de la mer qui apporte une influence rafraîchissante sur les vignes. Les sols, majoritairement composés de pierres calcaires et d’argile rouge, favorisent un drainage optimal et proposent un écrin idéal pour les cépages autochtones. L’histoire viticole de Majorque est pluriséculaire : après une période de déclin, la scène locale connaît depuis une trentaine d’années un renouveau porté par de jeunes vignerons et des domaines historiques comme Jose L. Ferrer, engagés dans la valorisation du patrimoine et des cépages endémiques.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats méditerranéens riches en saveurs : un agneau de lait rôti aux herbes sauvages typique de Majorque, un porc noir local à la braise, un plat de sobrasada légèrement pimentée, ou encore une paëlla aux viandes et champignons. Le Crianza saura également s’accorder avec des fromages affinés à pâte dure, mais aussi une belle ratatouille relevée d’un filet d’huile d’olive locale.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure afin de libérer l’intensité de son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur insulaire de ce Binissalem aux accents typiquement majorquins.