Avis Viniou
Le vin Paraje La Montesa 2018 du domaine Palacios Remondo, issu de la célèbre région viticole de La Rioja en Espagne, est un superbe exemple de l'élégance des vins rouges espagnols. Ce rouge est principalement élaboré à partir du cépage Garnacha, souvent assemblé avec du Tempranillo et du Mazuelo, reflétant l'approche classique de la région. Le millésime 2018 bénéficie d'une combinaison harmonieuse de chaleur et d'acidité, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et d'épices douces, soutenus par des notes florales et minérales. La vinification soigneuse dans cette région met en avant une fermentation en cuves inox avant un vieillissement en fûts de chêne, apportant structure et complexité.
La Rioja, réputée pour ses vins raffinés, jouit d'un climat continental avec une influence océanique, modéré par les montagnes environnantes. Le relief et les variations de température entre le jour et la nuit favorisent une maturation lente des raisins, préservant leur saveur et leur fraîcheur. Le sol argilo-calcaire typique de cette région enrichit le vin en minéralité et lui confère une profondeur supplémentaire. L'histoire viticole de La Rioja est riche, remontant à plusieurs siècles et marquée par une quête constante de qualité et d'innovation.
Ce vin se mariera à merveille avec des plats d'inspiration espagnole et méditerranéenne. Optez pour des mets comme une paella de viande, de l'agneau grillé ou des embutidos (charcuteries) telles que le chorizo ou le jambon ibérique. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de fromage Manchego bien affiné ou de plats de légumes grillés relevés d'herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour en révéler toutes les nuances et la richesse.
