Vins Rioja Azabache - Edición Maestra

La cuvée Edición Maestra d’Azabache se présente ici sous la forme d’un Rioja rouge, non millésimé, une particularité qui privilégie l’assemblage de différents profils et millésimes pour rechercher l’équilibre désiré par le maître de chai. La Rioja, grande région viticole du nord de l’Espagne, est reconnue pour ses vins rouges élaborés traditionnellement à partir d’un assemblage de cépages comme le tempranillo, le graciano, la mazuelo ou le garnacha, bien que les proportions et la présence réelle de ces raisins puissent varier selon la cuvée et les choix du domaine. L’absence de millésime sur cette bouteille traduit souvent une volonté d’atteindre une constance dans le style, offrant un vin accessible, souple et harmonieux, parfois marqué par un élevage en barrique qui apporte des notes boisées, toastées et vanillées, typiques des rouges de Rioja.

La Rioja bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, ce qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires mais on y trouve aussi des nuances argilo-ferreuses ou alluviales selon les sous-régions. C’est une terre d’histoire à l’identité viticole très forte, où la tradition de l’élevage en fût s’est imposée au fil du temps, donnant naissance à des vins de garde mais aussi, comme ici, à des cuvées au profil plus immédiat, pensées pour la convivialité.

Ce style de Rioja s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, de l’agneau rôti à la basque, mais aussi avec des tapas, une assiette de charcuteries ibériques ou une lasagne d’aubergines. Les plats à base de poivrons, d’épices douces, ou relevés d’un peu de piquillos, accompagneront joliment ses notes fruitées et épicées. Côté fromage, privilégiez un manchego affiné ou un brebis espagnol.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres à vin rouge qui permettront d’exprimer pleinement son nez généreux et sa bouche chaleureuse. Une légère aération pourra l’aider à s’épanouir et révéler la finesse de ses arômes.