Vins Sierra de Gredos Viñas Viejas de Pegaso - Zeta - 2022

Viñas Viejas de Pegaso Cuvée Zeta 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Sierra de Gredos DO, située dans la région de Madrid, en Espagne. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes (viñas viejas), le cépage dominant est typiquement le Garnacha (Grenache), très répandu dans cette zone montagneuse, bien que la cuvée puisse parfois contenir une petite proportion d’autres cépages autochtones. L’année 2022 a offert aux vignerons une maturité optimale, donnant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification, généralement peu interventionniste pour ce domaine, favorise l’expression du terroir, avec de courts élevages en foudres ou en cuves, afin de conserver la pureté du fruit.

La Sierra de Gredos est une région viticole de plus en plus reconnue en Espagne pour son microclimat unique et ses sols granitiques ou sablonneux. Cette chaîne de montagnes, où l’altitude oscille entre 700 et 1200 mètres, confère aux vignes une exposition idéale et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Cela permet une maturation lente des raisins, tout en préservant leur fraîcheur et en développant des arômes complexes et floraux, caractéristiques des meilleurs Garnachas de Gredos. La viticulture y est souvent conduite de manière durable et artisanale sur de petites parcelles parcellaires, héritage d’un vignoble ancien redevenu à la mode grâce à des producteurs passionnés.

Ce vin élégant et juteux, aux notes de fruits rouges mûrs, de fleurs, d’herbes aromatiques et d’une légère minéralité, se mariera magnifiquement avec des mets ibériques comme un cochon de lait rôti (cochinillo), des aubergines farcies, ou des plats d’agneau grillé au thym. Il pourra également accompagner des fromages fermiers ou des plats méditerranéens à base de tomates et d’huile d’olive, ainsi que des charcuteries espagnoles (chorizo doux, lomo).

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tanins, révélant toute la finesse du terroir de Gredos. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant ou patienté 3 à 5 ans pour plus de complexité.