Vins Sierra de Gredos Comando G - La Bruja de Rozas - 2021

La cuvée La Bruja de Rozas 2021 du domaine Comando G est un magnifique représentant de la Sierra de Gredos, dans la région viticole de Madrid. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Garnacha, un raisin emblématique d’Espagne qui trouve ici une expression tout en finesse et en fraîcheur. Les vignes, souvent âgées et conduites selon des pratiques respectueuses de l’environnement, sont plantées sur des coteaux granitiques à haute altitude. Cela confère au vin une minéralité remarquable et une belle tension. La vinification privilégie la fermentation spontanée avec levures indigènes, un élevage en fûts ou en cuves béton pour préserver la pureté du fruit, et une intervention minimale afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement.

La Sierra de Gredos est une région méconnue à la fois pour sa rudesse climatique et sa diversité géologique. Située à une centaine de kilomètres à l’ouest de Madrid, cette zone montagneuse bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour une maturité optimale du raisin sans excès de sucre. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, donnant naissance à des vins à la fois élégants, aériens et dotés d’une grande pureté aromatique. Depuis quelques années, cette région viticole attire l’attention grâce à des vignerons passionnés comme ceux de Comando G, qui révèlent tout le potentiel de la vieille Garnacha sur terroir de montagne.

Ce vin séduisant se distingue par son bouquet éclatant de fruits rouges frais – framboise, cerise, églantine – rehaussé de notes florales et épicées. Sa bouche, aérienne et juteuse, offre une grande buvabilité et des tanins soyeux. La Bruja de Rozas 2021 s’accordera à merveille avec un filet mignon de porc aux herbes, une pintade rôtie ou une charcuterie ibérique. Pour rester dans l’harmonie régionale, servez-le sur un cochon de lait rôti à la madrilène ou une tortilla espagnole aux légumes.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14 à 16°C afin de mettre en valeur toute la fraîcheur et l’élégance du vin. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais offrira une belle évolution sur 3 à 5 ans.