Vins Sierra de Gredos Tereseño - 2021

Le Tereseño 2021 issu de l’appellation Sierra de Gredos, à Madrid, s’exprime comme un vin rouge sec reflétant toute la fraîcheur et l’élégance de son terroir d’altitude. Dans cette région, les cépages les plus courants sont souvent le Garnacha (grenache), cependant, sans confirmation précise, il vaut mieux évoquer un style souvent fruité, tendu et équilibré, caractérisé par une robe légère et des arômes évoquant la cerise, la fraise des bois, parfois relevés de notes florales et de touches épicées. Le millésime 2021, généralement marqué par une météo clémente, peut favoriser une belle expression du fruit, une bouche souple et une fraîcheur naturelle, soulignant la minéralité due aux sols granitiques. La vinification, dans cette région, privilégie la finesse : on retrouve la main légère sur l’extraction et parfois des élevages peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit.

La sierra de Gredos, enclave discrète à l’ouest de Madrid, jouit d’un climat continental tempéré par l’altitude (600 à 1100 mètres selon les parcelles) et les courants d’air frais descendant des montagnes. Les vignes y poussent sur des sols majoritairement granitiques, conférant aux vins une tension minérale, beaucoup de finesse et une grande digestibilité. Cette région, relativement confidentielle, a gagné ses lettres de noblesse grâce à de jeunes vignerons talentueux, qui cherchent à sublimer d’anciennes parcelles enracinées dans une histoire viticole riche, parfois remise au goût du jour avec passion et authenticité.

Au moment de la table, ce style gourmand et frais du Tereseño 2021 accompagnera à merveille des plats ibériques comme un cochon de lait rôti, une perdrix aux herbes aromatiques, ou même des tapas à base de chorizo doux, charcuteries artisanales et fromages affinés type Manchego. Hors des frontières espagnoles, il se mariera bien avec un gigot d’agneau printanier, une terrine de campagne, des légumes rôtis aux épices douces, ou une volaille farcie aux champignons.

Pour profiter pleinement de son caractère fruité et de sa texture soyeuse, servez ce vin un peu frais, autour de 14-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si possible. Il révèlera alors toute la subtilité de son terroir et saura séduire autant les amateurs de vins élégants que les passionnés en quête de découvertes ibériques.