Avis Viniou
La Cuvée Valautín 2018 du domaine Ca’ di Mat est un vin rouge séduisant provenant de la région de Madrid en Espagne. Bien que le mélange exact des cépages ne soit pas précisé, cette cuvée tire généralement son caractère des cépages Tempranillo, Garnacha ou encore Syrah, qui sont fréquemment utilisés dans cette appellation. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques optimales pour exprimer au mieux la typicité du terroir. La Région de Madrid produit des vins de plus en plus reconnus pour leur qualité, offrant une palette aromatique riche avec une structure solide.
Le climat de la région est principalement continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Ces conditions permettent une maturité optimale des raisins, renforçant ainsi leur concentration en arômes. Le sol, composé de granite, de calcaire et d'argile, favorise la production de vins à la texture élégante et aux tanins bien intégrés. L'histoire viticole de la région, bien que moins emblématique que celle de Rioja ou Ribera del Duero, est en pleine renaissance, grâce à l'ambition des vignerons locaux.
Pour accompagner cette Cuvée Valautín, pensez à des plats méditerranéens qui sauront mettre en valeur ses propriétés. Un agneau rôti aux herbes pourrait compléter à merveille les notes épicées et fruitées du vin. Pour rester régional, essayez-le avec un cocido madrileño, le célèbre ragoût de la région. Fromages affinés comme le manchego peuvent également offrir un bel accord avec ses tanins souples.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour qu'il puisse exprimer pleinement ses arômes et révéler sa complexité en bouche. Un passage en carafe d'une petite heure pourrait s'avérer bénéfique, permettant au vin de s'ouvrir et d’offrir tout son potentiel sensoriel.
