Vins Vinos de Madrid Comando G - La Bruja de Rozas - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Bruja de Rozas 2021 du domaine Comando G est un vin rouge d’une grande élégance, élaboré essentiellement à partir du cépage Garnacha (Grenache) issu de vieilles vignes plantées en altitude dans l’appellation Vinos de Madrid DO, près de Rozas de Puerto Real. Cette cuvée est particulièrement réputée pour son style aérien et son expression pure du fruit, obtenues grâce à un travail rigoureux tant à la vigne qu’à la cave. Les raisins, récoltés à la main sur des sols granitiques, sont vinifiés de manière naturelle avec des fermentations spontanées en cuves ouvertes, parfois partiellement égrappées selon les millésimes, et un élevage en grands fûts de bois usagés. Le millésime 2021 a donné des vins très précis, d’une grande fraîcheur, aux tanins délicats.

La région de Madrid, méconnue du grand public, cache pourtant une diversité de terroirs étonnante. Les vignobles de Comando G se nichent sur les contreforts de la Sierra de Gredos, à environ 800-900 mètres d’altitude. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds, mais aussi par des amplitudes thermiques remarquables qui favorisent la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. Les sols de granite, pauvres et très drainants, apportent finesse et minéralité à la Garnacha. Historiquement, la vigne fait partie intégrante de la région depuis l’époque romaine mais c’est récemment, grâce à des vignerons engagés comme Comando G, que Madrid connaît un véritable renouveau viticole.

Pour accompagner La Bruja de Rozas 2021, privilégiez des mets délicats afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Des plats typiques de la région, comme le cochon de lait rôti (cochinillo asado), de l’agneau de lait grillé ou encore une assiette de charcuteries ibériques seront de superbes compagnons. Le vin s’accorde également très bien avec des viandes blanches, des volailles rôties ou des plats à base de champignons, qui en sublimeront la fraîcheur et le fruité.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Si vous le dégustez jeune, un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute sa complexité.