Avis Viniou
Le vin Cibolo 2022 est un vin rouge espagnol originaire de la région de Murcie, plus précisément de l'appellation Jumilla. Bien que les informations sur l'assemblage ne soient pas précisées, la région de Jumilla est réputée pour ses vins élaborés principalement à partir de cépage Monastrell. Le millésime 2022, encore jeune, laisse présager un vin riche en fruits et de belle structure. Sans certification bio ou particularité de vinification indiquée, il reste ancré dans la tradition des vins secs de la région.
Murcie, située dans le sud-est de l'Espagne, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des influences continentales, ce qui signifie des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol y est souvent calcaire, parfait pour la culture des vignes, et notamment le Monastrell qui s'accommode bien de ces conditions. L'histoire viticole de Jumilla est riche et ancienne, et le vignoble a su évoluer tout en respectant les traditions, ce qui se reflète dans la qualité constante de ses productions.
Pour accompagner le Cibolo 2022, privilégiez des mets qui sauront s'harmoniser avec ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa structure tannique possiblement marquée. Des viandes grillées, telles que l'agneau, sublimeront ce vin, tout comme des plats plus régionaux, tels que le ragoût espagnol. Les fromages affinés, comme un manchego, sont également des partenaires idéaux.
Pour apprécier pleinement le Cibolo 2022, servez-le entre 16 et 18 degrés Celsius. Cette température permettra d'exhaler les saveurs fruitées tout en équilibrant la structure du vin. Pensez à le décanter pendant une petite heure avant dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes et profiter ainsi de l'expression authentique de la région de Jumilla.
