Vins Jumilla Casa de la Ermita

Avis Viniou

La Casa de la Ermita rouge issu de l’appellation Jumilla DO, en Murcie, incarne la richesse des vins espagnols du sud-est. Ce vin biologique est élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Monastrell, souvent majoritaire dans la région, parfois associé à des variétés complémentaires comme le Syrah ou le Tempranillo, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Non millésimé, il est conçu pour offrir une expression régulière du terroir de Jumilla dans un profil sec et généreux. La vinification met en avant le fruit, avec des tanins souples et une belle intensité aromatique, le tout respectant des pratiques biologiques garantissant pureté et sincérité du vin.

La région viticole de Jumilla, sous climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, profite d’un bel ensoleillement et de faibles précipitations annuelles. Les sols pierreux et calcaires, pauvres en matière organique, conviennent parfaitement au Monastrell, cépage roi de la région, qui donne des vins colorés, intenses et épicés. Jumilla a su se forger une solide réputation grâce à la qualité irréprochable de ses rouges, associant tradition et modernité. Outre un passé viticole millénaire, la région est aujourd’hui reconnue pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et ses vins de caractère.

Ce vin trouvera naturellement sa place aux côtés de viandes grillées, notamment de l’agneau aux herbes, un classique local, ou d’un plat de côtelettes d’agneau à la plancha. Il accompagnera également à merveille un assortiment de fromages à pâte dure, comme le manchego affiné, ou encore une paëlla au chorizo et légumes méditerranéens. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des aubergines gratinées ou un ragoût de pois chiches épicé sublimeront ses saveurs.

Je vous recommande de servir la Casa de la Ermita rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute la richesse aromatique et la souplesse de ce vin biologique méditerranéen.