Vins Jumilla Casa Castillo - El Molar - 2015

Avis Viniou

La cuvée El Molar 2015 du domaine Casa Castillo, en appellation Jumilla DO, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépage Garnacha. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, permettant une belle maturité du raisin. Ce vin séduit par son expression aromatique précise, typique du Garnacha, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise, de grenade, parfois soulignées d’une touche florale ou d’épices douces dues à l’élevage soigné. En bouche, la trame est souple, élancée, les tanins sont fondus mais présents et offrent une belle allonge, structurée par une fraîcheur caractéristique du terroir.

Jumilla, région viticole au cœur de la province de Murcie, dans le sud-est de l’Espagne, est réputée pour ses sols pauvres, essentiellement calcaires et caillouteux qui forcent la vigne à s’enraciner profondément. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé mais tempéré par l’altitude, le vignoble de Jumilla conjugue une chaleur propice à la maturité des raisins à des nuits fraîches qui préservent leur acidité et leur complexité aromatique. Ce terroir impose sa personnalité et permet au Garnacha et au Monastrell, cépages rois de la région, de s’exprimer avec puissance et finesse. L’histoire viticole de Jumilla est faite de résilience, la région ayant su préserver ses vignes pré-phylloxériques grâce à ses conditions arides.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine espagnole généreuse. Il s’accorde particulièrement bien avec un carré d’agneau aux herbes, une épaule de chèvre au four ou une paella de viande. Pour un accord plus traditionnel, testez-le avec les migas murcianas, ou tout simplement avec un plateau de charcuteries ibériques et de fromages affinés. Sa richesse permet aussi de l’associer à des tajines d’agneau ou des viandes rôties.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je recommande de servir la cuvée El Molar 2015 à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant service sublimera l’expression du fruit et des épices. Vous pouvez le déguster dès à présent, mais il continuera à évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.