La Cuvée Goru 18M 2019 d’Ego Bodegas incarne l'expression moderne du terroir de Jumilla. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Monastrell (Mourvèdre), typique de la région, parfois accompagné de Syrah ou de Petit Verdot selon les millésimes. Récolté manuellement, il est vinifié de façon traditionnelle, puis élevé 18 mois en fûts de chêne français et américain, d’où son nom « 18M ». Au nez, il se distingue par des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de pruneau, relevés par des notes toastées, épicées, et une pointe balsamique. En bouche, la structure tannique est généreuse mais soyeuse, appuyée par une belle concentration, une gourmandise sur la mûre et la cerise noire, et une finale persistante sur le cacao et les épices douces.
La région viticole de Jumilla, au sud-est de l’Espagne dans la région de Murcie, est un terroir chaud et aride, caractérisé par un climat continental à influence méditerranéenne. Les vignes, plantées en altitude sur des sols caillouteux et calcaires, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et de pluies rares. Cela favorise une maturation optimale du Monastrell, qui donne des vins charpentés, puissants et riches en saveurs. Jumilla possède un passé viticole très ancien, avec une tradition qui remonte à l’époque romaine, mais elle s’est particulièrement distinguée ces dernières décennies par la modernisation de ses domaines et de ses techniques, offrant aujourd’hui des vins de grande personnalité.
Pour accompagner la Cuvée Goru 18M 2019, privilégiez des plats de caractère qui sauront s’accorder avec sa structure et sa profondeur. Optez pour une viande rouge grillée ou braisée, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une entrecôte maturée, ou un magret de canard aux figues. Les spécialités régionales telles que le “cordero al horno” (agneau rôti au thym) ou les plats mijotés aux épices de Murcie seront également de superbes compagnons. Fromages affinés de brebis ou manchego complèteront parfaitement la dégustation.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà délicieux à l’heure actuelle pour accompagner vos plus beaux repas.
