Vins Jumilla Vivir Sin Dormir - 2022

Vivir Sin Dormir 2022 est un vin rouge sec issu de la région de Jumilla, dans le sud-est de l’Espagne, une appellation réputée pour ses vins expressifs et généreux, notamment en agriculture biologique. Ce millésime biologique met en avant le style singulier des vins rouges de Jumilla, souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que le Monastrell, cépage emblématique de la région. Toutefois, il n’est pas rare que d’autres variétés comme la Syrah ou le Tempranillo entrent parfois dans l’assemblage, apportant une dimension supplémentaire à la cuvée. La vinification privilégie généralement l'extraction douce de la couleur et des arômes, pour offrir un vin à la fois fruité, épicé et structuré, tout en conservant une certaine fraîcheur.

La région de Murcie, dont fait partie la DO Jumilla, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et sec, avec des étés chauds et des précipitations faibles. Le contraste thermique entre le jour et la nuit favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols de Jumilla, riches en calcaire et pauvres en matière organique, apportent aux vins une bonne minéralité ainsi qu’une concentration qui forge leur caractère intense. Jumilla possède une longue tradition viticole, rebondissant d’une histoire marquée par la résistance du vignoble à la phylloxera et la valorisation de pratiques de culture respectueuses de l’environnement, comme l’atteste la certification biologique de cette cuvée.

Ce type de vin rouge espagnol, équilibrant puissance aromatique et fraîcheur, s’accorde parfaitement avec des viandes rôties ou grillées, telles que l’agneau aux herbes, le magret de canard ou des tapas de charcuterie ibérique. Les plats locaux comme le « cordero al horno » (agneau au four) ou la « caldereta murciana » (ragoût de viande épicé) mettent en valeur la richesse du vin. Il s’associe également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs et d’épices. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà un joli plaisir immédiat.