Vins Non spécifié Zapiain - Bizi Goxo

Avis Viniou

La cuvée Bizi Goxo rosé effervescente de la maison Zapiain est une superbe expression de vivacité et d’originalité produite au cœur du Pays basque espagnol. Ce vin, élaboré sans millésime spécifié, met en avant la fraicheur et le fruit. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est courant dans cette région que les vins effervescents rosés reposent sur un mariage subtil de variétés locales, souvent complétées par de la pomme, du fait de la tradition cidricole bien ancrée chez Zapiain. La cuvée affiche une robe délicate et lumineuse, animée par de fines bulles, et un bouquet aux accents de petits fruits rouges frais, rehaussés de notes florales, le tout soutenu par une acidité salivante propre à ce terroir océanique.

Implanté dans le Pays basque espagnol, le domaine Zapiain s’inscrit dans une histoire viticole et cidricole pluriséculaire. Cette région frontalière bénéficie d’un climat atlantique aux influences modérées, caractérisé par une humidité régulière, des hivers doux et des étés tempérés. Le sol, riche en argile et en calcaire, confère aux vins leur minéralité singulière et une très belle vivacité. La culture des variétés autochtones, adaptée à ce terroir accidenté, permet d’obtenir des cuvées à la personnalité affirmée, au plus proche de l’expression du paysage basque.

La Bizi Goxo rosé pétillant s’invite idéalement à l’apéritif, mais s’accorde également avec des plats de caractère tout en restant sur la fraîcheur. Les spécialités régionales comme le taloa (galette de maïs garnie), la piperade basque légèrement relevée, ou un fromage de brebis Ossau-Iraty seront mis en valeur par son effervescence. Pour les amateurs de recettes marines, associer ce vin à un ceviche de poisson blanc ou des chipirons grillés apportera une belle harmonie en bouche.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, servez la Bizi Goxo rosé à une température comprise entre 6 et 8°C. Elle exprimera ainsi toute sa fraîcheur, son fruité gourmand et sa bulle dynamique, idéalement dans un verre à pied de type flûte pour concentrer les arômes et préserver la finesse des bulles.