Vins Non spécifié NOT_FOUND - Sobre lías - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc espagnol, millésime 2021, provient du Pays basque, une région qui gagne à être mieux connue pour ses vins frais et expressifs. Cette cuvée « Sobre lías » indique que le vin a été élevé sur ses lies, c’est-à-dire les levures mortes issues de la fermentation, ce qui confère généralement une texture plus ample et une complexité aromatique accrue. Bien que la dénomination d’origine (DO) et le cépage ne soient pas précisés, dans le Pays basque, il est probable que ce vin soit élaboré à base d’Hondarrabi Zuri ou d’autres cépages autochtones, réputés pour leur fraîcheur, leur acidité vive et leurs notes marines.

Le Pays basque espagnol offre un terroir très particulier, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et des montagnes. Le climat est océanique, frais et humide, ce qui favorise la production de vins blancs tendus et rafraîchissants. Les sols principalement argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins. Historiquement, la région est réputée pour son Txakoli, un vin blanc légèrement perlant, mais la variété des styles s’étoffe ces dernières années avec des cuvées plus structurées comme celle-ci, élevée sur lies.

Avec la vivacité typique des blancs basques et la rondeur apportée par l’élevage sur lies, ce vin accompagnera à merveille des produits de la mer : poissons grillés (lotte, bar), fruits de mer, sashimis ou encore une truite à la basquaise. Il sera aussi parfait avec des spécialités locales comme le merlu koskera, les chipirons à la plancha ou une poularde sauce au vin blanc. On peut également l’associer à des fromages de brebis jeunes.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 8 et 10°C, dans un verre de type INAO ou légèrement évasé pour révéler ses arômes floraux, citronnés et marins. À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur ou dans les deux à trois ans pour que la complexité des lies s’exprime pleinement.