Vins Non spécifié Bodega Cune - Impérial - 2016

La cuvée Impérial 2016 de la Bodega Cune, élaborée dans le Pays basque espagnol, est un vin rouge sec qui se distingue par son élégance et sa structure raffinée. Typiquement, cette cuvée met en avant le Tempranillo, souvent accompagné en assemblage de petites quantités de cépages autochtones comme le Mazuelo (Carignan) ou la Graciano, ce qui confère au vin complexité et profondeur. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité optimale offrant un équilibre subtil entre richesse aromatique, acidité et tanins maîtrisés. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés, cultivés sur des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et minéralité. La vinification associe méthodes traditionnelles et interventions modernes, avec un élevage prolongé en barriques de chêne afin d’affiner la texture du vin et d’enrichir sa palette aromatique de notes de fruits noirs, de tabac et d’épices douces.

Le Pays basque espagnol, bien que moins célèbre que les régions voisines comme la Rioja ou la Ribera del Duero, possède une identité viticole affirmée. Bercé par un climat océanique tempéré, cette région bénéficie de précipitations modérées et de variations de température idéales pour favoriser une maturation lente et régulière des raisins. Les sols variés, souvent composés de calcaire et d’argiles, permettent au vin d’exprimer une belle fraîcheur et un registre aromatique riche. Historiquement, la viticulture basque mêle influences espagnoles et françaises, et s’attache à préserver des traditions séculaires tout en innovant.

Ce vin rouge fera merveille à table grâce à sa structure et à sa longueur en bouche. Il s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un jarret de veau confit. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un marmitako de thon ou de pintxos à base de champignons et de chorizo. Les fromages affinés et les plats à base de champignons ou de haricots trouveront également un bel écho dans la gourmandise du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir la cuvée Impérial 2016 à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour exprimer pleinement ses arômes et sa complexité. Ce vin peut également se garder encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité tertiaire.