Vins Non spécifié Bodegas Pago de Cirsus - 2020

Avis Viniou

Le Bodegas Pago de Cirsus 2020 est un vin rouge sec issu de la région de Vitoria, dans le nord de l'Espagne. Ce domaine, bien que relativement récent dans le paysage viticole espagnol, travaille généralement avec des cépages tels que le Tempranillo, le Merlot ou le Syrah, qui s’adaptent parfaitement au terroir local. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat équilibré, favorisant une belle maturité des raisins et donnant des vins à la fois expressifs et bien structurés. La vinification, orientée vers l’extraction de la couleur et de la matière tout en privilégiant la finesse, aboutit à un vin doté d’une robe intense, le nez marqué par les fruits noirs, les épices et parfois une pointe vanillée issue de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, on retrouve des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante.

La région de Vitoria se situe en Pays basque espagnol, près du nord de la Rioja Alavesa. Cette zone profite d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence des montagnes environnantes qui protègent les vignobles des excès climatiques. Les sols, souvent argilo-calcaires, confèrent aux vins de la complexité et un réel potentiel de garde. L’histoire viticole locale, marquée par une tradition de petites exploitations familiales, s’est modernisée ces dernières décennies, avec l’apparition de domaines innovants comme Pago de Cirsus qui valorisent le terroir tout en soignant les méthodes de vinification modernes.

Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, telles qu’un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les plats espagnols comme le ragoût de queue de taureau (rabo de toro) ou une paëlla de viande seront également d’excellents alliés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le manchego, mettent en valeur la puissance et la rondeur de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Bodegas Pago de Cirsus 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.