Vins Bajo Aragón Bodegas Tempore - Cutio Garnacha - 2021

Avis Viniou

La cuvée Cutio Garnacha 2021 du domaine Bodegas Tempore est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Garnacha, réputé pour sa générosité aromatique et sa capacité à exprimer le terroir qui l’a vu naître. Originaire de l’appellation Bajo Aragón VT, ce vin met en avant un profil franc, fruité et épicé, typique de la Grenache cultivée sur ces terres espagnoles. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, avec des fermentations à température contrôlée permettant de préserver la fraîcheur du fruit et les subtilités aromatiques propres au millésime 2021, un millésime reconnu pour son équilibre entre maturité et vivacité.

La région viticole d’Aragon est souvent sous-estimée au regard de ses voisines plus célèbres, mais elle bénéficie d’un climat continental marqué, offrant des étés chauds et secs, ainsi que d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols de Bajo Aragón alternent entre terres caillouteuses, argilo-calcaires et schistes, favorisant l’enracinement profond de la vigne et l’expression de vins concentrés mais élégants. L’histoire viticole est ancienne, remontant à l’époque romaine puis monacale, et la région demeure un bastion de la Garnacha, cépage emblématique de la péninsule ibérique.

Ce vin accompagnera à merveille toutes les viandes grillées, de l’agneau aux côtelettes de porc marinées aux herbes aromatiques, mais aussi des plats régionaux comme le ternasco, agneau rôti d’Aragon. Un ragoût de légumes méditerranéens, des tajines de volaille aux épices douces ou une paëlla à la viande lui feront également honneur. Les fromages à pâte ferme, voire légèrement affinés, trouveront aussi un bel écho.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et la souplesse de la structure tanique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage rapide, de l’ordre d’une trentaine de minutes, peut également permettre à la cuvée Cutio Garnacha 2021 de s’ouvrir davantage, révélant ainsi toute la palette de ses arômes.