Vins Castilla y León Aalto Blanco de Parcela - 2023

Avis Viniou

Aalto Blanco de Parcela 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Castilla y León VT, en Espagne, sous la direction du domaine reconnu Aalto, plus habitué aux grands rouges qu’aux blancs d’exception. Élaboré à partir de cépages autochtones — le plus souvent, le Verdejo, mais Aalto peut également introduire une part d’Albillo ou de Godello selon le millésime —, il reflète un réel savoir-faire dans la sélection parcellaire, avec une vinification précise qui fait la part belle à la pureté du fruit et à la minéralité. Le millésime 2023, influencé par une année globalement fraîche mais ponctuée de journées chaudes, assure une belle tension ainsi qu’une expression aromatique éclatante, soulignant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, d’agrumes et une légère touche anisée, le tout soutenu par une trame subtilement saline.

La région de Castille-et-León, vaste plateau viticole d’altitude bordé par la Cordillère Cantabrique au nord, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité favorise la concentration aromatique et la fraîcheur naturelle des raisins. Les sols, majoritairement composés de graviers, d’argiles, de sables et de calcaires, participent à la complexité des vins produits ici. Castille-et-León s’est imposée depuis plusieurs décennies comme un creuset dynamique de la viticulture espagnole, alliant histoire et innovation, tirant profit d’un terroir privilégié pour élaborer des blancs équilibrés et expressifs, tels qu'Aalto Blanco de Parcela.

Grâce à son énergie, sa finesse et sa fraîcheur élégante, ce blanc s’accorde parfaitement avec des poissons grillés — comme la truite ou le bar —, des fruits de mer, un ceviche d’inspiration méditerranéenne ou encore des fromages doux à pâte molle. Pour évoquer la tradition locale, la cuisine castillane regorge d’accompagnements idéaux, tels qu’une soupe de poisson ou une salade de poulpe. Vous pouvez aussi oser des plats relevés d’herbes fraîches ou d’une pointe de curry doux.

Pour apprécier pleinement toute sa vivacité et la complexité de ses arômes, servez l’Aalto Blanco de Parcela 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant dégustation permettra au vin de s’exprimer harmonieusement.