Vins Non spécifié Comando G - Las Iruelas El Tiemblo - 2022

Avis Viniou

La cuvée Las Iruelas El Tiemblo 2022 du domaine Comando G est un vin rouge sec issu de la région Castille-et-León, située au cœur de l’Espagne. Cette cuvée, certifiée biologique, met à l’honneur le cépage Garnacha (Grenache), typique du domaine. Les vignes, souvent très anciennes et plantées en altitude, bénéficient d’un terroir de sols granitiques, conférant au vin finesse aromatique et minéralité. La vinification, réalisée avec un soin artisanal, privilégie un travail doux de l’extraction pour préserver la pureté du fruit, souvent complétée par des fermentations spontanées et des élevages en fûts ou en cuves pour affiner les tanins et développer la complexité du vin.

La Castille-et-León, vaste région viticole connue surtout pour la Ribera del Duero, cache de véritables pépites dans ses zones montagneuses, notamment la Sierra de Gredos où opère Comando G. Ce terroir d’altitude, à plus de 800 mètres, est marqué par des hivers froids, des étés chauds et secs, ainsi que de grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité lente du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. Les sols granitiques et sablonneux apportent tension et élégance, permettant de produire des Garnachas d’une expression singulière, très éloignées des versions plus généreuses du sud de l’Espagne. L’histoire viticole de cette région se relance depuis quelques décennies grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés par l’expression du terroir et la viticulture durable.

La vivacité, la subtilité aromatique et les tanins élancés de Las Iruelas appellent des accords raffinés. Ce vin s’accordera magnifiquement avec une poitrine de pigeon rôtie aux champignons sauvages, une perdrix rouge grillée ou encore un agneau de lait légèrement rosé accompagné de légumes racines. Pour une touche locale, mariez-le avec un cochon de lait rôti à la façon castillane ou avec une morcilla de Burgos, saucisse noire aux épices et riz. Des plats végétariens à base de champignons et de légumes racés sauront aussi mettre en valeur la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la palette aromatique de cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Vous profiterez alors de toute l’expression de cette Garnacha racée et minérale.